Cozalinda - CSU Isabel

Lançada neste 2023, a série CSU, ou Cerveja Selvagem com Uva, se trata do projeto que tem como objetivo trabalhar, principalmente, para dar palco para uvas americanas. Não somente para as contribuições sensoriais da fruta em si, mas também para usar dos microrganismos das frutas. A Cervejaria Cozalinda produz cervejas com esta filosofia desde 2017, mas somente agora leva ao estabelecimento de um rótulo recorrente. A uva desta safra 23 da CSU Isabel é da Fazenda Família Boroto (em Monte Belo do Sul, de produção orgânica, da variedade Isabel. Uva de grande importância para o estabelecimento da cultura e indústria vitivinícola. Uvas que se adaptaram muito melhor de que as espécies europeias. Por sua robustez, melhor produtividade, ela proporciona a possibilidade de produção orgânica. Sensorialmente No aroma, de frutas vermelhas, cravo e canela estão em primeiro plano, com uma aroma de ácido láctico também perceptível, e em segundo plano, notas cítricas e ao fundo, rusticidade que lembra terroso, feno e couro. No sabor, frutas vermelhas, cravo e canela estão em primeiro plano e voltam a dominar, e terroso, feno e couro aparecem de forma secundária. A acidez é assertiva, porém equilibrada, com predomínio de acidez láctica e em segundo da cítrica além de leves notas acéticas e malolácticas. O peso da boca é baixo, amargor médio/baixo e drinkability alta. 

Ingredientes: Malte de cevada, uva isabel, malte de trigo e trigo flocado, lúpulo, água e levedura.

Serviço: Estilo belga sem fermento no copo.

Sugestão: Use copo ISO e cesto de garrafa para evitar agitação no fundo.

As cervejas da Cozalinda são pensadas para sempre harmonizar com frutos do mar e comidas leves para serem consumidas na praia, afinal, as cervejas são produzidas na paradisíaca região de Florianópolis. No entanto, com sua acidez, harmoniza-se com uma grande variedade de alimentos, incluindo carnes gordurosas e boas experiências com carne bovina e de pato e porco. A harmonização perfeita vai funcionar bem com alimentos que a carne de porco estará presente!