ESPUMANTE FINO LA JOVEM BRUT

Terroir:  I.P Altos Montes Flores da Cunha ? RS

Tipo:  Vinho Fino Branco Espumante Natural Brut / Método Charmat

Composição de Castas:  80% Chardonnay, 20 % Riesling

Graduação Alcoólica:  12,5% v/v

Maturação:  12 meses

- Colheita manual das uvas;

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

- Seleção dos cachos e prensagem dos cachos inteiros (ou desengace);

- Vinificação por gravidade;

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Adição de leveduras selecionadas;

- Temperatura de fermentação controlada em 13°C;

- Clarificação e estabilização tartárica a frio;

- Adição de licor de tiragem; -filtração do vinho base;

- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas;

- Segunda fermentação na garrafa a 12°C;

- Remuagem em giropalet;

- Degorgement;

- Adição do licor de expedição

Visual:  Perlage fina e persistente, de coloração amarela com reflexos esverdeados.

Olfativo:  Aromas frutados que lembram principalmente frutas cítricas como maçã verde, e com toques suaves de pera em calda e pão, provenientes da autólise da levedura.

Gustativo:  Agradável e equilibrado. Apresenta uma ótima estrutura e acidez.

Temperatura de Serviço:  4°C a 6°C.

Harmonização:  Aperitivos, pratos leves, queijos leves e pratos orientais.