ESPUMANTE FINO LA JOVEM BRUT ROSÉ

Terroir:  I.P Altos Montes Flores da Cunha ? RS

Tipo:  Vinho Fino Espumante Natural Brut Rosé Método tradicional

Composição de Castas:  20 % Merlot , 60% Pinot Noir e 20% Chardonnay

Graduação Alcoólica:  12,5% v/v

Maturação:  180 dias de autólise

- Colheita manual das uvas;

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

- Seleção dos cachos, desengace e seleção das bagas;

- Vinificação por gravidade; - Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Adição de leveduras selecionadas;

- Temperatura de fermentação controlada em 13°C;

- Clarificação e filtração do vinho base;

- Estabilização tartárica a frio;

- Tomada de espuma, com a inoculação de leveduras selecionadas na garrafa, ocorrendo a segunda fermentação a 14°C;

- Maturação sobre as borras por 180 dias;

- Remuagem em giropalet;

- Congelamento do bico;

- Degorgement;

- Adição do licor de expedição.

Visual:  Perlage fina e persistente, de coloração rosé tênue.

Olfativo:  Aromas frutados que lembram principalmente frutas cítrica e com leve toque de frutas vermelhas.

Gustativo:  Agradável e equilibrado. Apresenta uma ótima estrutura e acidez.

Temperatura de Serviço:  4°C a 6°C.

Harmonização:  Aperitivos, pratos leves, queijos leves e pratos orientais.