VINHO FINO LA JOVEM SAUVIGNON BLANC

Terroir:  I.P Altos Montes Flores da Cunha ? RS

Tipo:  Vinho Fino Branco Seco

Composição de Castas:  100% Sauvignon Blanc

Graduação Alcoólica:  13% v/v

Maturação:  24 meses sobre as borras em barricas de segundo uso de Chardonnay

- Uvas colhidas manualmente;

- Refrigeração das uvas em câmara fria por 24 horas;

- Seleção dos cachos e bagas;

- Vinificação por gravidade;

- Prensagem;

- Limpeza estática do mosto a frio;

- Fermentação alcoólica com adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada em 13ºC;     

- O vinho permaneceu por 8 meses em tanques de inox sobre as lias, após isso matura 24 meses em barricas de carvalho francês, onde anteriormente havia Chardonnay;

- Trasfega, clarificação e filtração do vinho;

- Estabilização tartárica a frio;

- Engarrafamento;

- Lote limitado 1200 garrafas. 

Visual:  Amarelo-palha com reflexos esverdeados.

Olfativo:  Aromas de frutas tropicais em calda, baunilha e notas de tostada.

Gustativo:  Complexo e com ótimo volume e persistência.

Temperatura de Serviço:  10 C a 12 C.

Harmonização:  Pode acompanhar carpaccio, queijo de cabra, peixes com molhos cítricos, culinária japonesa.